早在去年已经围蔽施工,近百年历史的广州老字号大三元酒家复建方案始终未公布。近日,广州市越秀区政府会同广州市国规委组织专家评审会,对大三元酒家原址复建设计更改方案进行了论证并获得通过。大三元酒家复建新方案浮出水面,将原址建成7层办公与酒家合一的复古建筑,未来还将进一步打通从圣心教堂到长堤大马路的景观廊道,形成圣心教堂绿轴,预计明年底可完工。
站在大三元门口 能看到圣心教堂
大三元酒家位于越秀区长堤大马路258-266号,创建于1919年,原为五层楼。在上世纪20年代与南园、西园、文园合称“广州四大酒家”,并位居榜首。2005年,原大三元酒楼被拆除,2013年获批复建。实际上,2014年就传出过大三元酒家复建工程已经动工的消息,但目前工地处于停工状态,因为设计方案与原来有了较大修改。
据悉,长堤大马路258号至266号房屋改造工程原设计方案已获规划局、消防局、疾控中心等相关部门审批通过,完成施工图审查,并已施工至完成地下连续墙。原方案首层至六层均为大三元用房,其中首层为架空通廊、入口大堂、机械停车库出入口及其缓冲区、电设备用房,二至六层均为大三元餐饮用房。
不过,由于大三元酒家位于广州市民间金融街(长堤大马路)中心位置,也是广州市历史文化名城保护范围内,与北面的圣心教堂(石室)遥相呼应,距离只有约255米,景观位置非常重要。为此,广州市国规委提出了“以圣心教堂为起点,向南延伸至长堤大马路,形成轴线广场”的设想,也就是说,希望人们在大三元酒家的位置,透过三层架空视线通廊可以看到圣心教堂,从而实现圣心教堂和长堤大马路的直接连通。
圣心教堂绿轴还只在设想阶段
为了确保大三元酒家与圣心教堂视线通廊连续并与周边景观界面融合,设计单位根据相关部门及专家意见对原设计方案进行了优化调整。根据新的设计方案,总建筑面积略有增加,但还不到1万平方米;建筑高度严格按名城保护规划30米控高要求,楼高7层,建筑高度29.85米。
其中首层设置架空层,提供一个半开放的休闲活动空间;建筑中部首层至三层设置贯通南北的架空通廊,形成望向圣心教堂的视线通廊;二至四层为金融街管委会办公使用;五至七层为大三元酒家餐饮用房。
越秀区常务副区长卞勇表示,大三元酒家预计整个工程将于2016年底完工。他还表示,目前通过的只是大三元酒家的设计方案,至于圣心教堂绿轴还只在设想阶段,真正实施起来拆迁也不是那么容易。
焦点讨论
虽是小项目但位置重要,是老广州的历史记忆;专家认为大三元酒家方案可以做得更大胆一些
大三元复建项目为何如此慎重?在当日的专家评审会上,广州市国规委副主任郭昊羽表示,大三元酒家复建是个很小的项目,但位置很重要,同时也是广州老百姓很重要的历史记忆。希望以长堤为抓手,作为广州历史文化街区建设的突破口。
素有“上海有外滩,广州有长堤”之说,长堤是历史悠久的岭南文化集散地,广州“十里洋场”商业文化发源地,广州金融文化开放地,人文历史底蕴深厚。而圣心教堂也是广州地标式建筑、全国重点文保单位。
目前圣心教堂以南有一个小广场通到一德路,但一德路到长堤大马路不通,中间有一个批发市场。郭昊羽说:“圣心教堂如此重要的历史文物,如果能够和长堤连通,会发挥更加重要的作用。而且从目前的摸查情况来看,该绿轴范围内是仓库为主,且公有物业较多,拆迁量不是很大,加上大三元酒家也是区里的物业,建设这条景观廊道,或者叫做圣心大教堂绿轴的想法还是有可行性的。”
讨论一:是否要建圣心教堂绿轴?
对于建设圣心教堂绿轴的设想,与会的专家均表示赞赏。广州市名城委委员、华南理工大学教授郑力鹏表示,圣心教堂目前所处位置交通混乱、批发市场众多,很多外地人都搞不清楚这里还有个著名的教堂。一打通片区定位就很明确了。而且对建设单位来说也不是个坏事,背后一打开(大三元酒家)就成为一个标志性建筑。对设计单位来说也是有利的,现在变成一个可以成为代表作的重要建筑,实际上是三赢。
华南理工大学建筑系教授冯江也认为:“市国规委的干预很必要,要在历史城区创造积极的城市生活空间,因为大三元已经是复建,应该考虑更多的城市要素。”
讨论二:大三元酒家本体如何设计?
正因为该建筑位置的重要性,对于大三元酒家本身的建筑方案,专家们还是提出了一些建议。不少专家认为,应该明确大三元酒家和圣心教堂的关系,圣心教堂是主,大三元是次。因此大三元酒家的方案就不能“用力过猛”,应该更加轻巧、通透,尤其是外立面不要使用过多的粗重横杠;而且南北两个方向的外立面不应该完全一样,北边面向圣心教堂的一侧可以考虑设计观光平台,令大三元成为观赏和拍摄圣心教堂的最佳位置。
此外,还有专家表示,既然大三元酒家是复建,可以再大胆一些,并不一定要完全还原当年的风貌。文史研究专家、广州市文史馆馆员陈泽泓建议:“能否再往前走一步,成为新时期的一个建筑地标,使用现代工艺将二三层设计成透明的,能看到整个教堂,既然是办公也不怕透明。”郑力鹏也认为,希望底层尽可能透,用玻璃墙或者增加镜面,蓝天白云反射在上面很漂亮。
广州市规划局原副局长、岭南建筑大师林兆璋还建议:“方案可以做得更大胆一些,做成在广州、香港、澳门都没有见过的骑楼外立面。”
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历史上的 大三元酒家有多威?
大三元酒家创建于1919年,创办人为温心田。在上个世纪20年代,大三元是广州首家安装电梯载客的酒家。
大三元取意连中三元,意头极好。据1994年出版的《广州百科全书》记载,大三元酒家以红烧大群翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球为四大名菜,直至1990年仍有职工790名。
刘泽生曾在媒体撰文回忆称,“大三元酒家的名声,对广州人而言,实在是如雷贯耳。大三元是高档次的酒家,过去也是广州人开玩笑的题材。一个人说‘明晚我请你大三元一席酒(粤语“一直走”的谐音)’,另一个人马上应声回答‘今晚我请你大三元四围酒(粤语“四围走”的谐音,即在大三元内绕着走的意思)’。也就是说,双方都无请客吃饭的意思,只不过请你到酒家内走一走而已。”
不过,进入上世纪90年代,长堤不再是昔日的“商业天堂”,大三元的经营也走下坡路。1999年,大三元改以经营快餐为主。2000年4月因拖欠房租被迫关闭。2005年,大三元酒家原建筑被拆除。
(来源：新快报记者 周雯 通讯员 穗规宣)