201广式饼食之莲香楼鸡仔饼
鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间伍紫垣家有一名叫小凤的女工所创制。在半个世纪之后，广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销，于是制饼师傅把制月饼的原料按小凤饼的方法制作出新品种“成珠小凤饼”来，因而受到顾客青睐。后来莲香楼的制饼师傅陈棠和罗修品尝过小凤饼后，发现小凤饼虽然风味独特，但是由于小凤饼没有饼皮与馅料之分，所以饼的口感不够松脆而且颜色中夹杂着馅料的颜色，影响了饼的外观。莲香楼的制饼师傅们经过不断研究，终于制成以冰肉、南乳、瓜子仁和芝麻为馅做出莲香楼鸡仔饼,把鸡仔饼这一传统食品进一步发扬光大。2007年获中国食品工业协会颁发的“首届中国烘焙食品节金奖”；2009年被广东省食品文化遗产认定委员会认定为“广东省食品文化遗产”；2010年被中国烘焙食品糖制品工业协会评为“2010年全国餐饮烘焙业经典手信”；被中国食品工业协会评为“金牌糕点”。莲香楼鸡仔饼已成为莲香楼的集体结晶，不可分割的文化遗产。
鸡仔饼是广东四大名饼之一。其外形酷似国画大师齐白石老人笔下正在俯首觅食的小鸡。其口感丰富，外脆内软，油而不腻。其滋味咸甜兼备，甘香味浓，细经咀嚼才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香。吃完后隐藏在牙缝里、舌底下、嘴角边的美味余香不断，久久萦绕。因此，它既适宜佐茶，也适宜佐酒甚至佐膳，在饼饵一族中堪称出类拔萃，令人青睐有加。