广东马蹄分为甜马蹄和水马蹄两大类，水马蹄多种植在低洼而多泥浆的水田或浅水塘中，水分少，淀粉多，味淡。马蹄粉就是用优质水马蹄经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、烘干等多道工序加工而成的淀粉类产品。广州市洲星食品有限公司的该产品颜色洁白，呈颗粒状，具有马蹄特有的清香。
马蹄粉是珠三角地区特别是广州地区的传统特色食品，是广州十大手信之一。马蹄粉易存放，食用简单、方便，是多用途的食品辅料，可蒸制糕点、制作马蹄糊等，为咸、甜糕点及菜肴打芡所用，具有冷却后不稀化成汁的特点，亦为清凉饮料及冰糕食品的用料。而作为广州传统特色食品的马蹄粉，广州街坊更喜欢将其作为原料制作马蹄糕点。